土建冷庫設計特點:維護結構因為采用鋼筋混凝土和磚混的原因,熱量阻隔性較好。室外晝夜溫度的波動及圍護結構外表面受太陽輻射時的晝夜溫差波動作用于土建式冷庫維護結構時,處于庫內的維護結構面溫度波動小,因此土建式冷庫的庫溫較穩定。
預冷主要是指食品等各類可以儲存到冷庫內的貨品,從常溫降到0℃,或者接近倉儲冷庫溫度的一個過程。在這個過程中,冷卻或是快速凍結前的快速冷卻工藝稱為預冷
冷庫板的3大重要因素為冷庫板的密度、2側鋼板的厚度、和承重性。冷庫保溫板的密度大那么在板的發泡是要增加聚氨酯的用量,同時增加了聚氨酯板的導熱系數,使冷庫板的保溫性能下降和板的成本增加。
速凍冷庫是指食品迅速通過其A冰晶生成區,當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的方法。速凍冷庫的庫溫一般在-35~-40℃,進行物料的快速凍結使用低溫冷藏庫庫溫一般在-18~-20℃,進行速凍后的物料長時間的儲存使用。它是用各種制冷設備,即人工制冷的方式,使室內保持一定的低溫。
冷庫是一種與保溫、制冷設備相結合的倉儲設施,通過人工制冷使冷庫處于低溫或超低溫狀態,減少外界熱量進入冷庫。冷庫適用于食品冷藏,可廣泛應用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫院、血站、部隊、實驗室等。
低溫冷庫是用于儲存對溫度要求較低的食品、藥品和化學品等的設施。為了確保這些產品的質量和安全性,低溫冷庫的制冷能力應達到一定的溫度范圍,那么是不是冷庫溫度越低越好? 低溫冷庫溫度多少適宜?這和儲存的產品有關,冷庫的溫度設置應滿足冷庫所存產品的溫度要求,溫度越低,相應的能耗就越高,能耗的浪費也就越大。
整理加工間是魚蝦、蛋品、果蔬等食品在進庫前,須先挑選、分級、整理、過磅、裝盤或包裝等整理工作的場所。其面積大小有產品品種、工藝流程而定,處理魚一般按加工1t魚配10~15㎡操作面積計算,處理蝦、貝類則根據具體操作方式適當擴大,水果、蔬菜、蛋類等產品在產品加工前先在整理間進行挑選、分級整理、過磅、裝盤、包裝,以保證產品質量,其操作面積要比處理水產品的大些。
冷庫隔熱對維持庫內溫度的穩定、降低冷庫熱負荷、節約能耗及保證食品冷藏儲存質量有著重要作用,故冷庫墻體、地板、屋蓋及樓板均應做隔熱處理。而良好的隔汽防潮處理對保證圍護結構的隔熱性能起到關鍵的作用。如果隔汽防潮層的設計施工不當,水蒸氣和水分將不斷滲入隔熱層,使隔熱材料受潮,熱導率加大,隔熱性能顯著降低,嚴重時會使冷庫建筑結構獲構件結霜結冰,使冷庫壽命降低
保鮮冷庫技術是現代水果低溫保鮮的主要方式。所以現如今保鮮冷庫在我們的生活中已經很常見了,但是也有很多人不清楚保鮮冷庫的使用注意事項 水果保鮮冷庫可以延伸生果的儲藏期,確保生果蔬菜的質量,可以保存反季節的瓜果蔬菜,能滿意顧客的需求。那么,締造生果保鮮冷庫要注意哪些問題?
餐飲業:小型冷庫可用于餐廳、酒店、食堂等場所,用于儲存食材、冷藏肉類、海鮮、蔬菜水果等生鮮食品,以延長其保質期和保持新鮮度。 食品加工業:小型冷庫可用于食品加工廠、冷凍食品工廠等,用于儲存和冷凍各類食品原料、成品和半成品,以確保產品質量和延長保質期。
延長保質期:保鮮庫可以提供恒定的低溫和適宜的濕度環境,這有助于延長食品、藥品等易腐物品的保質期。低溫環境可以減緩微生物生長和酶活性,從而減少食品的變質速度。 保持新鮮度:保鮮庫能夠控制溫度和濕度,確保食品和藥品的新鮮度得到保持。適宜的濕度可以防止食品失水和干燥,保持其質地和口感。同時,低溫環境還可以減少氧化反應,保持食品的色澤和營養價值。
設計規劃:在進行冷庫安裝之前,需要進行詳細的設計規劃。這包括確定冷庫的尺寸、溫度要求、貨物存儲量以及所需的冷卻系統等。 材料準備:根據設計規劃,準備所需的材料和設備,如保溫板、門、冷卻機組、控制系統等。 地基處理:確保冷庫的地基平整、堅固,并進行必要的防潮處理。 安裝保溫板:將保溫板按照設計要求固定在墻壁和天花板上。確保板材之間的接縫緊密,以防止冷空氣泄漏。
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